冬日御寒

　　少不了吃這件事

　　那么

　　拉薩人過冬喜歡吃什么呢？

　　今天

　　我們就在這里給大家介紹

　　幾種拉薩地道又好吃的驅寒佳品

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　　冬天沒吃幾次“巴圖”

　　都不好意思說自己過了冬

　　過去，拉薩人冬天在家里最喜歡做的晚飯就是帶湯的各種食物，不僅美味，而且還驅寒。

　　每次在外忙活的孩子回家前，母親都會早早在家把食材準備好，然后在爐子上慢慢熬，還不能讓火熄了，以免涼了不好喝。等到家時，也就剛好可以用餐了。

　　吃完熱騰騰的湯食，全身的寒意煙消云散，身體一下子熱乎起來。

　　久而久之，“巴圖”、“綽圖”、“糌圖”（“圖”是面的意思）這種傳統(tǒng)的湯食就成了拉薩老百姓驅寒的佳品，尤其是“巴圖”。

　　“巴圖”

　　有人甚至還說，如果整個冬天沒吃幾次“巴圖”，都不好意思說自己過了冬。

　　在民間有句諺語，冬天到了，吃“巴圖”的時間也到了。

　　“巴圖”

　　那么

　　“巴圖”具體怎么做呢？

　　面粉、鮮肉、蘿卜是“巴圖”的主要食材，準備時先將和好的面弄成疙瘩或條狀，鮮肉切塊。

　　然后開始燉肉，肉塊燉好后，把切好的蘿卜絲放入肉湯里，等肉湯煮沸、蘿卜煮熟后放面疙瘩，再等面疙瘩煮熟，加上鹽巴即可食用。

　　如果家里用的是傳統(tǒng)的爐子，而且有足夠的柴火，那就可以在爐子上慢慢熬。

　　當肉香和蘿卜絲的香味完全浸入面里時，“巴圖”的味道會更香。

　　從前，人們在牧區(qū)一般喜歡把面弄成疙瘩，在拉薩則偏好弄成條狀。不過，現(xiàn)在都是根據(jù)自己的喜好來，只是蘿卜一般都會弄成蘿卜絲。

　　“巴圖”

　　還有另外一種和“巴圖”很像的湯食，叫“綽圖”，除了不加蘿卜絲，其他烹飪步驟都跟“巴圖”一樣，就是將肉湯燉好以后直接將面粉加入熬制便可，也是冬日拉薩的御寒佳品。

　　“糌圖”、“歸典”……

　　不僅暖而且還很好吃

　　除了“巴圖”和“綽圖”，“糌圖”也是冬日里深受拉薩人喜愛的食物，它的做法跟“巴圖”很相似，只是食材從面粉變成了糌粑。

　　糌粑

　　在西藏，很多藏族人民的一日三餐都有糌粑，也就是青稞炒面。

　　糌粑營養(yǎng)豐富，攜帶也方便，出門只要懷揣木碗、腰束“唐古”（用于裝糌粑的皮口袋），再在外面解決茶水的問題就行了，都用不著生火。

　　酥油茶

　　把糌粑倒進“唐古”里，再加入酥油茶，一手抓住“唐古”的袋口，一手隔袋抓捏，不一會兒，噴香的糌粑就可以吃了。

　　今天小編給你講講糌粑的另外一種吃法——“糌圖”，也可稱為糌粑面。

　　“糌圖”

　　首先燉好骨頭湯，再放入肉，肉燉好后放蘿卜絲，最后放糌粑粉，讓整鍋湯稠一點，味道足一點。

　　除了冬天吃，“糌圖”也是很多病人補身子的良品，不僅易消化，營養(yǎng)價值也很高。

　　“糌圖”

　　還有另外一種小吃，它除了是冬日的御寒食品，還是藏歷新年的重要食品，叫“歸典”。

　　“歸典”的做法是將釀好的酒或者普通的青稞酒倒入鍋里并加上酥油煮沸，期間要注意火候，以免煮壞。

　　酥油

　　青稞酒

　　有些人家里還會在里面放奶渣粉，這樣味道會更好。

　　奶渣

　　每年藏歷新年，母親都會早早起來準備“歸典”，當所有的東西準備好了，家人齊聚一堂時，母親就會給大家每人端一碗“歸典”。

　　酒香、奶香一起入口，感覺整個身子一下子就熱乎了。

　　在拉薩，還有很多冬日驅寒食物，但以上這幾種都是比較常見、也比較地道的，不僅暖而且還很好吃。