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這道酸甜可口的家常菜 竟是“熱量刺客”

2025-05-27 作者:央視新聞 分享:

番茄炒蛋,這道經典的家常菜,酸甜可口、制作簡便,深受大家喜愛。很多人也把這道菜作為減肥期的必備減脂餐。

關于“番茄炒蛋減脂”的話題在社交平臺的討論量居高不下。不少人認為它熱量低、營養高。但是,事實可能跟你想的不一樣!

番茄炒蛋,隱藏的熱量大戶

一份番茄炒蛋蓋飯

就占全天50%熱量!

你可能不信,一份番茄炒蛋蓋飯,就干掉了全天一半的熱量。先來看看做菜App上的熱門做法。

根據《中國食物成分表(標準版)》各類食物的熱量數據,咱們來看看這個菜譜的熱量能有多高?

這道菜肴的熱量主要來自4種食材:西紅柿、雞蛋、烹調油和糖。

西紅柿:每100g西紅柿的熱量是15kcal,就算2個大概300g,也只有 45kcal。

雞蛋:每100g熱量是139kcal,兩個雞蛋大概120g,熱量是167kcal。如果放3個雞蛋,那就是250kcal。

烹調油:基本要用2次,第一次是烹調雞蛋,第二次是炒菜。按上面的食譜總用油量是30g,那么油的熱量是270kcal。其實,油真的是豐儉由人,因為雞蛋的吸油能力很強,油越多,裹進雞蛋里的也越多。

糖:1克糖的熱量是4kcal,這里用了15克,就是60kcal。

綜合以上的食材熱量,這道菜整體的熱量是45+167+270+60=542(kcal)。

如果加上主食,比如180g白米飯(209kcal),熱量是751kcal。是輕體力女性全天熱量的44%。如果是在餐館吃或者外賣,那全天熱量需求的一半就被番茄雞蛋蓋飯占用了。

和常見高熱量食物比

熱量也不少

在很多人心里,漢堡、薯條、雪糕、蛋糕都算是高熱量的食物,但和番茄炒蛋的熱量相比,就“遜色”了不少。

來看看對比↓↓↓

△一個巨無霸漢堡,513kcal;一中等份薯條,289kcal;一份草莓冰淇淋,245kcal。

可能的健康隱患

如果你愛吃且經常吃甜口的番茄炒蛋,可要注意了。番茄炒蛋的食材雖然健康,但因為烹調方式及用料的原因,會有這些健康隱患↓

1

升血糖快

番茄酸味比較濃,為了提鮮味、調節口感,很多人在烹調時會加入糖。

本來很健康的食物搭配,因為糖加的多的問題,營養分值就下降不少。以上面的食譜為例,一道菜里加了15g的糖,這對血糖敏感的朋友簡直就是“災難”。

如果搭配白米飯一起食用,會進一步加重血糖的波動(糖和白米飯都屬于高GI食物,升血糖速度快),不利于血糖的穩定。長期食用高糖高油的番茄炒蛋,不利于血糖的控制。

2

肥胖相關的心血管問題

吃這道菜,都是要帶著湯一起吃的,那才是靈魂,但這樣熱量就全部進肚了。高熱量的番茄炒蛋攝入過多,容易導致能量攝入超過身體的消耗,從而引起肥胖。而肥胖是心血管疾病的重要危險因素之一。另外,放了糖,咸味降低,鹽的量也會放得更多,增加高血壓風險。

△甜味(不同重量)對咸味的影響

怎么炒更健康?

其實,咱們自己做西紅柿炒雞蛋,完全可以做得低熱量又健康。只要做好這4點,熱量控制在300kcal以內毫不費力。

1

巧用工具

不粘鍋:不粘鍋可以減少炒菜時的用油量,只需在鍋底均勻涂抹一層薄薄的油即可;

噴油壺:噴油壺可以更好地控制用油量,食用油以霧狀噴灑在鍋內或食材上,使油的分布更加均勻,減少用油過量的情況。

2

做法改良

減少糖等調味品

出鍋放鹽

少油烹飪

3

食材多樣

可以在番茄炒蛋中加入一些其他低熱量、高營養的食材,如柿子椒、香菇、洋蔥等,不僅能夠豐富菜品的口感和營養,還能降低整道菜的能量密度。

4

更換主食

將傳統的白米飯更換為糙米飯、雜糧饅頭、蕎麥面條等粗糧主食,與西紅柿炒雞蛋的適配度也很高。這類主食富含膳食纖維,消化吸收速度相對較慢,能夠更好地控制血糖,提供更持久的飽腹感,有助于減少熱量攝入和控制體重。

總之,在日常飲食中,合理烹飪的番茄炒蛋可以作為一道美味佳肴放心吃,但不應長期作為減脂餐的主力選擇。食物多樣,均衡膳食,才是健康減肥的前提。

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