7月20日，首屆中國（玉樹）牦牛產業大會在青海省玉樹藏族自治州玉樹市舉行，中國肉類協會授予青海省玉樹州“中國牦牛之都”稱號。

玉樹州位于三江源頭，素有“牦牛之地”的美譽。牦牛由于其相對溫順的習性，早在符號性巖畫時代就被高原的先民馴服。

生存在高寒地區的人們能在這里一輩輩生息，離不開牦牛肉特有的營養，使營養得到補充、筋骨得以強健、免疫能力得到提升。在玉樹食用牛肉也是最普遍和基本的食物。一個月中食用4、5次“手抓牛肉”是常事，在婚喪嫁娶、節慶迎賓時更是不可或缺。秋冬之交有的人家宰食3、5頭之多，到了冬至前后，人們選用優質的肉切割成條狀放在麻袋里然后在通風的地方風干，以備在青黃不接、畜類膘情跌弱的春夏季節食用。

牛皮一般制作成儲藏青稞、面粉等物的包、袋和新生兒的襁褓，更廣泛地應用到日常的衣袍、鞋帽、繩索等用品。在玉樹通天河古村落“仲達倉”，筆者見過可裝3噸青稞的牛皮制作的糧倉；毛絨的用途主要是制作帳篷的原料，而帳篷是這個牛背民族“逐水草而居”流動的家園。格薩爾王傳說唱藝人的唱詞中有在嘎嘉洛草原上，格薩爾王妃珠姆的父親在虎峰宮下扎有能賽馬的牛毛巨型帳篷，這從一個側面反映了高寒地區的人們對牦牛產業發展的期待和渴望。牛糞主要用以御寒、燒茶煮肉，也有人以牛糞為原料制成藏香，在市場很受歡迎。牦牛以前是唯一可以載馱貨物的交通工具，四季輪牧轉場馱牛必不可少。

相應的生活派生出相應的文化現象。長江，被當地人起名為“母牛河”，藏語音為“治渠”。以牛命名的山川也比比皆是，如牛心山、牛脊梁、牛蹄彎、牛鼻子山；藏族稱牛為“諾”，意為寶貝。男孩子有起名“諾布”的，意思是寶一樣男子。女孩子起名為“諾增”，意思是聚寶的仙子。曾聽父親講，在藏族百姓的習俗中，男女相愛未婚分娩，男方必須送2頭母牛到女方家中。在民間歌舞中，牛也是主角，有的舞蹈動作是模仿牛的樣子，情歌、山歌中更是必不可少的。牦牛在雪域牧民的心中也是忠誠、勇敢、力量、認真、踏實的象征。

一定的牦牛數量在草原生態保護中也起著重要的作用，祖祖輩輩在治多草原駐牧的原治多縣人大常委會主任苔萊·索巴深有感受地說：“我們家每次轉場遷徙，到上一年放過牛的草山，那里的草長勢好于別的地方。那是牦牛補給的營養，還有牛蹄踏過的地方草種籽不易被風吹掉，土蓋在上面，又有雨雪養墑，從來沒有過黑土灘的事情。”

時代在發展，牛背上的民族走到今天，牦牛產業喜逢千載機遇。玉樹牦牛獲得國家地理標志、綠色有機產品認證，各級黨委政府將支持牦牛產業作為發展和穩定的支柱和根本加以重視、投入，金融方面有“牦牛貸”扶持，發展生態畜牧業已成為可持續發展的途徑，而雨后春筍般的合作社、特有種畜基地搭建起畜產品增值、牧民增收的新平臺，相信玉樹牦牛發展的路子將越走越寬廣。正如這次宣言所述：堅持綠色有機高端產業發展方向，構建生態、生產、生活“共贏”的牦牛產業聯合體，打造綠色有機農畜產品輸出地主供區，助力鄉村振興、帶動增產致富、實現可持續發展，齊心協力譜寫健康現代幸福生活新篇章！（中國西藏網 圖、文/才仁當智）