隨著藏歷新年的日益臨近，拉薩大街小巷都彌漫著濃濃的年味。象征著吉祥如意的傳統年貨——卡塞，則是藏歷新年不可或缺的傳統美食。

圖為年貨市場里的卡塞?? 攝影：旦曲

卡塞是由面粉、雞蛋、小蘇打、食用油、糖粉等原料制作而成。在面粉中加入雞蛋和小蘇打，然后將面團揉勻揉光滑，根據自己的喜好捏制成各種形狀，可以是耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等。將塑形好的面團放入油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆，待晾涼后撒上糖粉即可。

圖為正在制作的卡塞 攝影：旦曲

圖為卡塞制作過程?? 攝影：旦曲

傳統的卡塞有圓形的“卜魯”、花瓣形的“梅朵”、還有層層疊加的“桑噶巴列”，為了更加美觀，花瓣形的“梅朵”會被涂上各種鮮艷的顏色和圖案，是藏歷新年必備的年貨。在年貨市場卓嘎女士一邊挑選著卡塞，一邊告訴記者：“以前我們自己家里會炸卡塞，近幾年沒時間做了，就來這家買現成的，這家店的卡塞味道不錯，老人也挺喜歡的。”

圖為年貨市場里的卡塞?? 攝影：旦曲

卡塞不僅是美食，更承載著深厚的文化內涵，寓意著來年五谷豐登、生活美滿。